Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Hôm nay KVBro xin giới thiệu công thức nấu bún riêu cua, không cần cua đồng, mà sử dụng một loại hải sản tươi siêu thị Nhật nào cũng bán là tôm đỏ (赤エビ）. Công thức cực đơn giản, làm nhanh.
Thời gian nấu: 1, 5 giờ – 2 giờ (bao gồm hầm ninh xương). Nếu nấu bằng nước dùng sẵn có chỉ mất khoảng 30 phút.
Dành cho: 6 người
NGUYÊN LIỆU
– tôm đỏ 6 con
– thịt heo xay 200gr
– sụn non 500 gr (nếu nấu bằng nước dùng xương gà, xương heo thì tăng thịt heo xay lên 350 gr và 12 con tôm đỏ).
– trứng gà 4 cái nhỏ
– 4 quả Cà Chua
– đậu hủ chiên 100gr – 125gr
– củ hành tây trắng 50gr
– tỏi 5gr
– hành tím 15gr
– sả / hoặc Sa tế Sả Tỏi Ớt
– sa tế hoặc ít bột điều, dầu màu điều
– mắm Tôm 50gr
– 1/2 muỗng cà phê Muối (5gr)
– đường Cát trắng 25gr
– tiêu
– đường phèn 2-3 viên (khoảng 15 gr)
– bột nêm 3 muỗng canh
– hành Lá – rau ăn kèm: giá, rau thơm các loại, rau muống/cần tây/xà lách
Nấu nước dùng:
- Bạn có thể nấu nước dùng từ xương gà và xương heo, hôm nay nhà mình còn nhiều sụn heo nên sẽ nấu bằng sụn heo và ăn luôn cả phần sụn heo đó. Thực chất với món này, mình thích nhất là nấu nước dùng từ xương gà, trong trường hợp đó bạn tăng khẩu phần tôm lên 12 con và thịt lên 350 gr.
- Nấu sôi nước, cho 500 gr sụn heo vào luộc sơ, đổ nước đi. Bước này giúp nước không bị đục và thịt đông lạnh vẫn có mùi hôi.
- Sụn heo đổ vào rổ cho ráo sơ nước, nêm với 1 củ hành tím cắt nhỏ, 1 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê đường; trộn đều. Cho 1 chút dầu vào nồi đã làm nóng, cho sụn heo vào xào cho vàng mặt thịt. Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, 1/4 củ hành tây, đậy nắp nấu chín mềm. Các bạn nhớ cho 1/4 củ hành tây vào cho thơm nước nhé.
Nếu định ăn món này sớm, mình hay sử dụng nồi ủ để ủ sụn heo cho mềm. Thường sáng trước khi đi làm mình sẽ bỏ sụn vào nấu để đó, chiều về mình chỉ chuẩn bị các bước khác thôi.
Luộc bún:
Cho bún vào ngâm với nước 1 chút cho mềm. Bắt nồi lên chảo nấu nước sôi, cho bún vào nấu vừa sôi nước lần nữa thì tắt bếp, đậy nắp ngâm thêm 5 phút nữa. Bún sẽ chín vừa ngon, lúc này đổ bún ra rổ, tráng qua nước lạnh để ráo. Lý do luộc bún sớm là để bún có thời gian ráo nước.
Làm riêu cua:
- Tôm đỏ 6 con lột vỏ, cắt đầu.
- Bỏ tôm đỏ và các nguyên liệu sau đây vào máy xay nhuyễn.
- Nguyên liệu: Nửa củ hành tây, 1 tép tỏi, 2 củ hành tím, 1/5 cây sả, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh mắm tôm, 1/2 cà phê muối, 1 muỗng canh đường
- Cho thịt heo và sốt riêu cua vừa làm bên trên cùng với 4 quả trứng trộn đều, cho vào máy xay nhuyễn. Cho thêm tí hành lá và tí tiêu, trộn đều. Vậy là bạn đã có riêu cực ngon.
Chiên đậu hủ:
Đậu hủ cắt nhỏ và chiên qua với dầu cho vàng mặt đậu hủ.
Xào cà chua:
- Chuẩn bị khoảng 4 quả cắt múi cam. Cắt nhỏ tỏi và vài đầu hành
- Cho dầu vào chảo, cho cho đầu hành và tỏi phi thơm, cho cà chua vào xào, nêm gia vị với 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê đường.
- Xào với lửa lớn chừng 2 phút cho đến khi cà chua hơi chín và ra nước đỏ là tắt bếp.
Nấu bún riêu:
- Nồi nước sụn sau khi chín mềm nhớ vớt bỏ bọt (nếu nấu bằng xương thì vớt xương bỏ đi). Cho cà chua xào, đậu hủ chiên bên trên vào.
- Khi nước sôi lăn tăn, dùng muỗng múc riêu cua bỏ vào nồi nhẹ nhàng. Không dùng muỗng khuấy nồi tránh nát riêu. Nhớ vớt bọt (nếu có).
- Kiểm tra lại vị nước đã vừa ăn chưa: nêm thêm bột nêm (1 muỗng canh) và 2 viên đường phèn. Đường phèn sẽ tạo vị ngọt thanh cho món ăn. Bạn điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhé!
Trình bày
Cho bún vào tô, dùng muôi múc sườn non, riêu, cà chua và đậu hủ lên trên. Cắt ít hành ngò rải lên trên. Ăn cùng với rau sống, rau thơm và mắm tôm. Đừng quên đặt 1 miếng chanh lên trên nhé!
Chúc bạn thành công với món bún riêu với tôm đỏ Argentina này nhé!
Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích.. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.
Đánh giá bài viết: Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.