Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.
Mấy nay tự dưng thèm bánh bao theo kiểu Việt Nam ghê, mà lại không muốn làm bánh bao bằng bột mì. Mình đã tham khảo và làm được thành công món bánh bao từ bột hạnh nhân nè, đội keto, low-carb và eat clean lội vào đây nha. Công thức của mình luôn đảm bảo tiêu chí ngon và nhanh nhé!
+ Thời gian: 50 phút (chuẩn bị 15 phút, hấp 35 phút)
+ Khẩu phần: 12 bánh nhỏ
NGUYÊN LIỆU
Nhân bánh bao:
Phần nhân thịt:
+ 100 gr thịt heo xay nhuyễn
+ 1 muỗng canh nước tương
+ 2 muỗng canh nấm mèo
+ 2 muỗng canh hành và tỏi bằm
+ 1 muỗng cà phê tiêu
+ 1 muỗng nước tương hồi hoisin sauce
+ 1 muỗng canh dầu mè (hoặc dầu ăn khác)
+ Lạp xưởng (tùy chọn) cắt được 12 miếng nhỏ, có thể thay thế bằng salami của Ý thường có đường thấp hơn.
+ Trứng cút 6 quả
Vỏ bánh:
+ 6 quả trứng gà
+ 10 gr đường
+ 1 muỗng cà phê muối
+ 150 gr bột hạnh nhân
+ 3 muỗng canh sữa hạnh nhân không đường
+ 50 gr bơ
THỰC HIỆN
+Trộn đều phần nguyên liệu phần nhân thịt với nhau (thịt heo, nước tương, nấm mèo, hành tỏi, tiêu, tương hồi, dầu mè) và chia làm 12 viên nhỏ. Bỏ vào nồi hấp hoặc nấp bằng lò vi sóng.
+ Trứng cút luộc, cắt đôi
+ Trứng gà: Chia đôi lòng trắng và lòng đỏ. Không được để lòng đỏ vào lòng trắng.
+ Bỏ vào lòng trắng 1 muỗng cốt chanh, muỗng cà phê muối và 10 gr đường và dùng máy đánh hỗn hợp này cho đến khi bông.
+ Trộn 150 gr bột hạnh nhân, 45 gr bơ, 3 muỗng canh sữa hạnh nhân không đường.
+ Trộn phần lòng trắng đã đánh bông và hỗn hợp bột. Lưu ý cho hỗn hợp lòng trắng vào trộn từ từ, từng chút một.
+ Cho bột vào khuôn: Đầu tiên cho khoảng 1/3 lượng bột xuống lớp bên dưới khuôn. cho lạp xưởng, thịt và 1/2 trứng cút vào.
+ Đổ tiếp 2/3 lượng bột lên bên trên bánh.
+ Dùng tay lắc cho bột đều
+ Chuẩn bị nồi nước sôi và hấp trong vòng 35 phút với lửa lớn. Tốt nhất nên phủ lên mặt bánh một cái khăn tránh nước từ nắp nồi nhỏ xuống mặt bánh làm hư mặt bánh.
TIPS:
+ Bạn có thể trữ đông bánh, khi dùng hấp lại hoặc bỏ lò vi sóng 1 phút.
+ Nên dùng khăn phủ ngăn giữa bánh và nắp nồi
Tuy chưa có hình như bánh bao truyền thống, bánh bao hạnh nhân theo công thức này vừa ngon, làm lại nhanh, phù hợp với người bận rộn như mình, nên mình rất thích làm món này để dành ăn sáng, có thể cho chồng con mang theo ăn trưa hoặc là để mang đi picnic. Vừa tiện lại không sợ tăng cân. Các bạn hãy thử xem nhé, và cho KVBro biết phản hồi của bạn.
Hy vọng rằng bài viết này của KVBro cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết và hữu ích. Nếu có thắc mắc gì bạn hãy liên lạc với fanpage KVBro để có câu trả lời sớm nhất.
Đánh giá bài viết: Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.